fredag 23. november 2012

Sjokoladekake med vaniljefrosting ...og en god del ganasj!

I kveld er det julebord med jobb, og jeg tok gladelig på meg å bake en kake til kakebordet. Så kom spørsmålet - hvilken? Først tenkte jeg på en enkel sjokoladekake som jeg kunne testet ut chocolate transfer sheets på. Bestilte transfer sheets for noen uker siden, men de har enda ikke kommet i posten. Men så er det jo langt fra Australia til Norge også da...

Deretter vurderte jeg Oreo Dream cake. Alle liker jo den, vel? Men så kom jeg over denne, og da var det bestemt. Mørk sjokoladekake, hvit vaniljesmørkrem, mørk sjokoladeganasj.... Jeg var solgt!

Jeg var litt treg med ganasjen, så det ble ikke sååå fint som det skulle vært, men det er jo smaken som teller. ;)







Her har jeg oversatt oppskriften til Bakerella:

Sjokoladekake med vaniljefrosting og ganasj

Sjokoladekake:
1 1/2 kopper hvetemel
2/3 kopp mørk bakekakao
1 1/2 kopper sukker
1 1/4 ts natron
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
2 egg
1/2 kopp nøytral olje
2 ts vaniljeekstrakt (har du ikke det, kan du bruke vaniljeessens eller vaniljesukker)
3/4 kopp melk
2/3 kopp varmt vann


Smørkrem:
200 g meierismør
1 ts Wilton Clear Vanilla Extract (evt vaniljesukker)
6 kopper melis (ja, dette er mye! Ha 2 pakker i hus!)
4-8 ss melk

100 g hakket sjokolade om du ønsker det i midten av kaken


Sjokoladeganasj:
3/4 kopp kremfløte
1/4 kopp meierismør
120 g mørk kokesjokolade



Kaken:
Forvarm ovnen til 180 grader.
Smør bunnen av to kakeformer med diameter 20 eller 22 cm. Det viktigste er at de er like store. Legg bakepapir i bunnen av hver form, og smør papiret også. Du trenger ikke å smøre sidene av formen. Dryss kakao i formene.
Sikt de tørre ingrediensene sammen i en stor miksebolle. Bruk gjerne kjøkkenmaskin.
Tilsett egg, olje, melk og vaniljeekstrakt, og miks det noen minutter til det er godt blandet.
Skrap sidene av bollen, og tilsett varmt vann. Miks det sammen.
Hell røren i kakeformene - halvparten i hver. Stekes nest nederst i ovnen i 30-45 min. Sjekk om kaken er gjennomstekt med en strikkepinne eller en kakenål. Originaloppskriften sa 30 min, men da var min fortsatt flytende inni. Tror den stod i alle fall 15 min ekstra.
La kaken kjølne ca 5 min i formen før den legges over på rist for å avkjøles helt.


Smørkremen:
Pisk smøret med en mikser til det er helt glatt og fluffy. Bruk god tid på dette. Mykt smør kan være en fordel...
Tilsett vaniljeekstrakt og bland det godt sammen.
Tilsett melis i flere omganger, og skrap sidene av bollen etter hver omgang.
Ha i melk, en spiseskje om gangen, og miks til du får en glatt, kremete konsistens på frostingen.

Tips: Om du ønsker kremen enda hvitere, kan du bytte ut halvparten av smøret med matfett (Crisco er best, men Flott går også fint.), eller tilsette hvit konditorfarge (Wilton). Jeg gjorde ingen av delene denne gangen, men pisket smøret leeenge. Da ble det nokså hvitt sammen med melisen.


Ganasjen:
Varm opp kremfløte og smør i en kjele til smøret er smeltet, og ta det av varmen før det begynner å koke.
Hakk sjokolade og ha den i en liten bolle før du heller fløten over. La det stå noen sekunder før du pisker litt for hånd med en gaffel til det blir en glatt, blank glasur.
La ganasjen avkjøles til den er tykk, men fortsatt noe rennende.
Det tar en del tid å avkjøle glasuren, og du kan gjerne sette den i kjøleskapet en liten stund, men pass på å røre i den omtrent hvert femte minutt for å unngå "snerk".


Montering:
Dersom kakene har hevet seg mye på midten, kan du skjære av toppene slik at kaken blir helt flat. Plasser en av kakene med bunnen opp på et kakefat. Bland 100 g hakket sjokolade med ca 1 kopp av smørkremen. Smør dette utover kakebunnen. Legg den andre kaken oppå. Smør et tynt lagt med smørkrem over og rundt hele kaken for å samle opp smuler på utsiden. Utseende spiller ingen rolle, det skal være et veldig tynt lag. Sett kaken i fryseren noen minutter. Dekk så hele kaken igjen med et tykt lag smørkrem. Nå slipper du å få smuler i den fine hvite kremen. ;-)
Hell så ganasjen sakte over midten av kaken. Hell på akkurat nok til at det begynner å dryppe nedover sidene. Hvis ganasjen er for tykk kan du hjelpe den litt utover med en slikkepott.
Så er det bare å sette kaken kjølig så glasuren stivner.

Til slutt pyntet jeg med litt høvlet hvit sjokolade og Baileys trøfler: